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Sabudana khichdi

Name: Sabudana khichdi
Prep time: 8 h
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g sabudana; 1 patata; 50 g cacahuetes tostados; 2 chiles verdes; 1 cdta comino; hojas de curry; 2 cdas aceite o ghee; cilantro; limón; sal

Perlas de tapioca salteadas con patata, cacahuetes y comino, típico de días de ayuno.

⏱️ Total8 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🍽️ Comida 🥕 Vegetariana 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 15 min

Lava la sabudana y remójala unas 6 horas hasta que quede blanda.
Mezcla con cacahuetes triturados y sal.
Fríe comino, chile y hojas de curry con la patata en dados.
Añade la sabudana y saltea hasta que se vuelva translúcida.
Termina con limón y cilantro.

Historia y tradición

Es un plato de ayuno religioso en Maharashtra, porque la tapioca está permitida en esos días. Las perlas se remojan para que se suavicen y se saltean con patata, cacahuete tostado, chile y comino. Se sirve con yogur y limón, y se vende también en puestos de calle.