Colombia· Valle del Cauca · Cali
Sancocho de gallina
Caldo contundente de gallina con plátano, yuca, papa y mazorca, servido con arroz y aguacate.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Cuece la gallina con cebolla y sal 1 hora.
- Añade yuca y plátano en trozos.
- Incorpora papas y mazorcas.
- Cuece hasta que todo esté tierno.
- Sirve con cilantro, arroz y aguacate.
Historia y tradición
El sancocho es el plato colombiano de las reuniones familiares y los paseos de río, con versiones en cada región. En el Valle del Cauca se hace con gallina criolla, plátano verde y yuca, y se acompaña con arroz blanco, aguacate y ají.
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