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Subanik

Name: Subanik
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 500 g pollo; 500 g cerdo; 500 g res; 4 chiles guaque; 3 chiles pasa; 5 tomates; 1 cebolla; ajonjolí; hojas de maxán; sal

Guiso ceremonial maya achí de tres carnes en recado de chiles secos, cocido envuelto en hojas.

⏱️ Total4 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 3 h

Tuesta chiles y semillas.
Licua con tomate y cebolla.
Mezcla las carnes con el recado.
Envuelve en hojas.
Cuece al horno 3 horas a fuego bajo.

Historia y tradición

El subanik es un plato de Rabinal, en Baja Verapaz, preparado en fiestas y ceremonias del pueblo maya achí, y es Patrimonio Cultural de Guatemala. Se cuece al horno con chiles secos, tomate y especias, envuelto en hojas de banano y maxán.

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