Tejuino

Name: Tejuino
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 500 g masa de maíz; 300 g piloncillo; 3 l agua; limón; sal; hielo

Bebida fermentada de maíz con piloncillo, servida con hielo, limón, sal y una bola de nieve de limón.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DificultadMedia
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 1 h

Disuelve la masa en 1 l de agua.
Cocina con piloncillo y 2 l más de agua 40 minutos, removiendo.
Deja enfriar y fermentar 24 horas tapado.
Sirve con hielo, limón y sal.

Historia y tradición

El tejuino es una bebida tradicional de Jalisco y Nayarit, de origen prehispánico, elaborada con masa de maíz fermentada. Se toma fría con limón y sal.