Tekwan

Name: Tekwan
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 g filetes de pescado; 100 g tapioca; 1 l caldo de gambas; 4 setas shiitake; 100 g jícama; 50 g vermicelli de arroz; 2 dientes ajo; 2 cebolletas; 1 lima; sal

También: Sopa de albóndigas de pescado de Palembang

Sopa de pequeñas albóndigas de pescado y tapioca en caldo de gambas con setas, jícama y fideos.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 20 min

Tritura el pescado con ajo y sal e incorpora la tapioca.
Forma bolitas pequeñas.
Hierve caldo con setas y jícama en tiras.
Añade las bolitas y cuece hasta que floten.
Incorpora el vermicelli.
Sirve con cebolleta y lima.

Historia y tradición

Es una especialidad de Palembang parecida al pempek, pero en sopa. Las albóndigas de pescado y tapioca se sirven en un caldo claro de gambas con shiitake, bengkuang, vermicelli y cebolleta. Se aliña con cebolla frita y lima.