Ternera chow fun

Name: Ternera chow fun
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 300 g fideos anchos de arroz frescos; 200 g ternera en lonchas; 100 g brotes de soja; 3 cebolletas; 2 cdas salsa de soja; 1 cda salsa de soja oscura; 1 cda vino de arroz; 1 cdta maicena; aceite

También: Gon chow ngau ho

Fideos anchos de arroz salteados con ternera, brotes de soja y cebollino en un wok muy caliente.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Marina la ternera con soja, vino y maicena.
Calienta el wok muy fuerte con aceite.
Saltea la ternera 1 minuto y retírala.
Saltea los fideos con soja oscura sin romperlos.
Añade brotes de soja, ternera y cebolleta y saltea 1 minuto.

Historia y tradición

Es la prueba clásica de un cocinero cantonés: debe dominar el wok hei o aliento del wok. Los fideos se saltean sin que se rompan y quedan con un ligero sabor ahumado. Se sirve en restaurantes y casas de té de Hong Kong.