Tinola

Name: Tinola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 kg pollo troceado; 1 trozo jengibre de 5 cm; 1 papaya verde pequeña; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 l agua; 2 cdas salsa de pescado; 1 manojo hojas de chili o espinacas

También: Tinolang manok

Caldo ligero de pollo con jengibre, papaya verde y hojas de chili o espinacas.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 35 min

Sofríe ajo, cebolla y jengibre en aceite.
Añade el pollo y dora ligeramente.
Vierte la salsa de pescado y el agua; cuece 25 minutos.
Incorpora la papaya troceada, 7 minutos.
Añade las hojas, apaga el fuego y sirve.

Historia y tradición

Es una de las sopas hogareñas más habituales de Filipinas. Aparece en la novela «Noli me tangere» de José Rizal, donde se menciona como plato tradicional. El jengibre le da un toque picante y la papaya verde un punto suave y dulce. Se sirve con arroz y salsa de pescado para sazonar.