Waina

Name: Waina
Prep time: 12 h
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g arroz; 1 cda levadura; 2 cdas azúcar; 1 cdta sal; 100 g arroz cocido; aceite; agua

También: Masa hausa, torta de arroz fermentada

Tortitas gruesas de arroz fermentado, cocidas en molde especial y servidas con salsa o miel.

⏱️ Total12 h 20 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 12 h · Cocción 20 min

Remoja el arroz 4 horas y tritúralo con el arroz cocido.
Añade levadura y azúcar y fermenta 8 horas.
Agrega sal y ajusta la consistencia.
Vierte en un molde de hendiduras engrasado.
Cuece a fuego medio, tapado, dando la vuelta.

Historia y tradición

Desayuno típico del norte de Nigeria. La masa de arroz cocido y molido fermenta toda la noche con levadura; se cuece en moldes de barro de hendiduras. Se sirve con yaji, salsa de pimienta, o con azúcar o miel.