Xôi gấc

Name: Xôi gấc
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g arroz glutinoso; 1 fruto gấc; 2 cdas azúcar; 1 cda licor de arroz; 1 pizca sal; coco rallado

También: Arroz glutinoso rojo de gấc

Arroz glutinoso teñido de rojo con la pulpa del fruto gấc, símbolo de buena suerte.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaAntigüedad

🎉 Fiestas ☕ Desayuno 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Remoja el arroz toda la noche.
Mezcla la pulpa de gấc con licor y sal.
Incorpora el arroz y tiñe.
Cuece al vapor 40 minutos.
Mezcla con azúcar.
Sirve templado.

Historia y tradición

El xôi gấc se prepara para bodas, Tết y ceremonias porque su color rojo se asocia a la fortuna. El fruto del gấc, un tipo de melón amargo, aporta color y aroma. Se cuece al vapor con un poco de licor de arroz y se sirve a veces con azúcar o coco.