Yeolmu-kimchi

Name: Yeolmu-kimchi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Corea del Sur
Ingredients: 1 kg yeolmu; 50 g sal; 2 cdas harina de arroz glutinoso; 3 cdas gochugaru; 4 dientes ajo; 1 cebolleta; 1 cdta jengibre

También: Kimchi de hojas de rábano joven

Kimchi de verano hecho con tallos de rábano joven, con salsa de arroz, ajo y chile.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 0 min

Sala los tallos 1 hora y enjuágalos.
Cuece la harina con 200 ml de agua y deja enfriar.
Mezcla con gochugaru, ajo, jengibre y cebolleta.
Mezcla suavemente con los tallos.
Deja fermentar un día a temperatura ambiente.

Historia y tradición

Es un kimchi fresco de primavera y verano, ligero y de fermentación corta. Se hace con las hojas y tallos de rábano joven, con una pasta de harina de arroz, ajo y chile. Es un acompañamiento de fideos fríos en la estación calurosa.