Yeolmu-kimchi

Name: Yeolmu-kimchi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 1 kg yeolmu; 50 g sal; 2 cdas harina de arroz glutinoso; 3 cdas gochugaru; 4 dientes ajo; 1 cebolleta; 1 cdta jengibre

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Kimchi de verano hecho con tallos de rábano joven, con salsa de arroz, ajo y chile.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🌱 Végan 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 0 min

Sala los tallos 1 hora y enjuágalos.
Cuece la harina con 200 ml de agua y deja enfriar.
Mezcla con gochugaru, ajo, jengibre y cebolleta.
Mezcla suavemente con los tallos.
Deja fermentar un día a temperatura ambiente.

Histoire et tradition

Es un kimchi fresco de primavera y verano, ligero y de fermentación corta. Se hace con las hojas y tallos de rábano joven, con una pasta de harina de arroz, ajo y chile. Es un acompañamiento de fideos fríos en la estación calurosa.