Камбоджа· Kompung Cham · Kampong Cham
Prahok
Также: Pasta de pescado fermentado
Pasta de pescado de río fermentado con sal, base de aliños y salsas en la cocina jemer.
- ⏱️ Всего30 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🌶️ ТипСоус или приправа
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 0 min
- Limpia el pescado.
- Machaca con sal.
- Fermenta en tarro 2 semanas.
- Remueve.
- Usa en salsas y sopas.
История и традиции
El prahok es el condimento por excelencia de Camboya y se elabora a orillas del Tonlé Sap y el Mekong tras la pesca. El pescado se machaca, se sala y se deja fermentar durante meses. Su olor es intenso, pero aporta profundidad a sopas, salsas y guisos.
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