Prahok

Name: Prahok
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Kambodscha
Ingredients: 500 g pescado de río pequeño; 100 g sal; 50 ml agua; guindillas

Auch: Pasta de pescado fermentado

Pasta de pescado de río fermentado con sal, base de aliños y salsas en la cocina jemer.

⏱️ Gesamt30 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🌶️ ArtSauce oder Würze
📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🔥 Scharf

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Zutaten

Portionen

500 g pescado de río pequeño
100 g sal
50 ml agua
guindillas

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 0 min

Limpia el pescado.
Machaca con sal.
Fermenta en tarro 2 semanas.
Remueve.
Usa en salsas y sopas.

Geschichte und Tradition

El prahok es el condimento por excelencia de Camboya y se elabora a orillas del Tonlé Sap y el Mekong tras la pesca. El pescado se machaca, se sala y se deja fermentar durante meses. Su olor es intenso, pero aporta profundidad a sopas, salsas y guisos.

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