Prahok

Name: Prahok
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Cambodge
Ingredients: 500 g pescado de río pequeño; 100 g sal; 50 ml agua; guindillas

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⏱️ Total30 min
📊 DifficultéFacile
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

+ Ma version

Ingrédients

portions

500 g pescado de río pequeño
100 g sal
50 ml agua
guindillas

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 0 min

Limpia el pescado.
Machaca con sal.
Fermenta en tarro 2 semanas.
Remueve.
Usa en salsas y sopas.

Histoire et tradition

El prahok es el condimento por excelencia de Camboya y se elabora a orillas del Tonlé Sap y el Mekong tras la pesca. El pescado se machaca, se sala y se deja fermentar durante meses. Su olor es intenso, pero aporta profundidad a sopas, salsas y guisos.

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