Prahok

Name: Prahok
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Camboya
Ingredients: 500 g pescado de río pequeño; 100 g sal; 50 ml agua; guindillas

También: Pasta de pescado fermentado

Pasta de pescado de río fermentado con sal, base de aliños y salsas en la cocina jemer.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

500 g pescado de río pequeño
100 g sal
50 ml agua
guindillas

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 0 min

Limpia el pescado.
Machaca con sal.
Fermenta en tarro 2 semanas.
Remueve.
Usa en salsas y sopas.

Historia y tradición

El prahok es el condimento por excelencia de Camboya y se elabora a orillas del Tonlé Sap y el Mekong tras la pesca. El pescado se machaca, se sala y se deja fermentar durante meses. Su olor es intenso, pero aporta profundidad a sopas, salsas y guisos.

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