كمبوديا· Kompung Cham · Kampong Cham
Prahok
ويُعرف أيضًا بـ: Pasta de pescado fermentado
Pasta de pescado de río fermentado con sal, base de aliños y salsas en la cocina jemer.
- ⏱️ المجموع30 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🌶️ النوعصلصة أو توابل
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 0 min
- Limpia el pescado.
- Machaca con sal.
- Fermenta en tarro 2 semanas.
- Remueve.
- Usa en salsas y sopas.
التاريخ والتقاليد
El prahok es el condimento por excelencia de Camboya y se elabora a orillas del Tonlé Sap y el Mekong tras la pesca. El pescado se machaca, se sala y se deja fermentar durante meses. Su olor es intenso, pero aporta profundidad a sopas, salsas y guisos.
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