Kroeung
ويُعرف أيضًا بـ: Pasta kroeung
Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.
- ⏱️ المجموع20 min
- 📊 الصعوبةسهلة
- 🌶️ النوعصلصة أو توابل
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 0 min
- Pica los ingredientes.
- Machácalos en mortero.
- Añade un poco de agua.
- Obtén una pasta fina.
- Guarda en frasco.
التاريخ والتقاليد
El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.
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