クルーン

Name: クルーン
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8人分
Cuisine: カンボジア
Ingredients: 3 tallos citronela; 2 trozos galanga; 1 trozo cúrcuma; 4 dientes ajo; 2 chalotas; 3 hojas lima kaffir

別名：Pasta kroeung

Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.

⏱️ 合計20 min
📊 難易度簡単
🌶️ 種類ソース・薬味
📜 時代古代

🍽️ 昼食 🌾 グルテンフリー 🌱 ヴィーガン

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 20 min・調理 0 min

Pica los ingredientes.
Machácalos en mortero.
Añade un poco de agua.
Obtén una pasta fina.
Guarda en frasco.

歴史と伝統

El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.