Kroeung

Name: Kroeung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Cambodia
Ingredients: 3 tallos citronela; 2 trozos galanga; 1 trozo cúrcuma; 4 dientes ajo; 2 chalotas; 3 hojas lima kaffir

Also: Pasta kroeung

Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🌱 Vegan

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Method

Prep 20 min · Cooking 0 min

Pica los ingredientes.
Machácalos en mortero.
Añade un poco de agua.
Obtén una pasta fina.
Guarda en frasco.

History and tradition

El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.

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Ingredients

Method

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