Kroeung

Name: Kroeung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Camboja
Ingredients: 3 tallos citronela; 2 trozos galanga; 1 trozo cúrcuma; 4 dientes ajo; 2 chalotas; 3 hojas lima kaffir

Também: Pasta kroeung

Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.

⏱️ Total20 min
📊 DificuldadeFácil
🌶️ TipoMolho ou condimento
📜 ÉpocaAntiguidade

🍽️ Almoço 🌾 Sem glúten 🌱 Vegana

+ Minha versão

Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 0 min

Pica los ingredientes.
Machácalos en mortero.
Añade un poco de agua.
Obtén una pasta fina.
Guarda en frasco.

História e tradição

El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.