Kroeung

Name: Kroeung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Cambodge
Ingredients: 3 tallos citronela; 2 trozos galanga; 1 trozo cúrcuma; 4 dientes ajo; 2 chalotas; 3 hojas lima kaffir

Aussi : Pasta kroeung

Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultéFacile
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🌱 Végan

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 0 min

Pica los ingredientes.
Machácalos en mortero.
Añade un poco de agua.
Obtén una pasta fina.
Guarda en frasco.

Histoire et tradition

El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.