格勒昂

Name: 格勒昂
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 人份
Cuisine: 柬埔寨
Ingredients: 3 tallos citronela; 2 trozos galanga; 1 trozo cúrcuma; 4 dientes ajo; 2 chalotas; 3 hojas lima kaffir

又名：Pasta kroeung

Pasta aromática de citronela, galanga, cúrcuma, ajo y lima kaffir, base de curris jemeres.

⏱️ 总计20 min
📊 难度简单
🌶️ 类型酱料或调味品
📜 年代古代

🍽️ 午餐 🌾 无麸质 🌱 纯素

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做法

准备 20 min · 烹饪 0 min

Pica los ingredientes.
Machácalos en mortero.
Añade un poco de agua.
Obtén una pasta fina.
Guarda en frasco.

历史与传统

El kroeung es la pasta base de numerosos platos jemeres como el amok. Se machacan citronela, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hoja de lima en un mortero hasta obtener una pasta verde o amarilla. Cada familia tiene su propia mezcla.