Fischleber

• 300 g hígado de rape
• sal
• 3 cdas sake
• ponzu
• daikon rallado
• cebolleta

Geschichte und Tradition

Es una especialidad de la costa de Ibaraki, donde abunda el rape. El hígado se limpia, se cura con sal y sake y se cuece al vapor. Se sirve frío con ponzu y rábano. Es un manjar de invierno.

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