Japan· Ibaraki · Hitachi, Ibaraki

Ankimo

Name: Ankimo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g hígado de rape; sal; 3 cdas sake; ponzu; daikon rallado; cebolleta

Hígado de rape curado, cocido al vapor en rollo y cortado en rodajas con ponzu.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 Era16th–18th centuries

🫒 Appetizer 🌙 Dinner

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Method

Prep 40 min · Cooking 20 min

Limpia el hígado y quita las venas.
Cúralo con sal y sake.
Enróllalo en film.
Cuece al vapor 20 minutos.
Enfría y corta en rodajas.

History and tradition

Es una especialidad de la costa de Ibaraki, donde abunda el rape. El hígado se limpia, se cura con sal y sake y se cuece al vapor. Se sirve frío con ponzu y rábano. Es un manjar de invierno.

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Ingredients

Method

History and tradition

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