Japón· Ibaraki · Hitachi, Ibaraki

Ankimo

Name: Ankimo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 300 g hígado de rape; sal; 3 cdas sake; ponzu; daikon rallado; cebolleta

Hígado de rape curado, cocido al vapor en rollo y cortado en rodajas con ponzu.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🫒 Aperitivo 🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 20 min

Limpia el hígado y quita las venas.
Cúralo con sal y sake.
Enróllalo en film.
Cuece al vapor 20 minutos.
Enfría y corta en rodajas.

Historia y tradición

Es una especialidad de la costa de Ibaraki, donde abunda el rape. El hígado se limpia, se cura con sal y sake y se cuece al vapor. Se sirve frío con ponzu y rábano. Es un manjar de invierno.

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Ingredientes

Preparación

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