Japon· Ibaraki · Hitachi, Ibaraki

Ankimo

Name: Ankimo
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g hígado de rape; sal; 3 cdas sake; ponzu; daikon rallado; cebolleta

Hígado de rape curado, cocido al vapor en rollo y cortado en rodajas con ponzu.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéDifficile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🫒 Apéritif 🌙 Dîner

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Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 20 min

Limpia el hígado y quita las venas.
Cúralo con sal y sake.
Enróllalo en film.
Cuece al vapor 20 minutos.
Enfría y corta en rodajas.

Histoire et tradition

Es una especialidad de la costa de Ibaraki, donde abunda el rape. El hígado se limpia, se cura con sal y sake y se cuece al vapor. Se sirve frío con ponzu y rábano. Es un manjar de invierno.

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Ingrédients

Préparation

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