日本· Ibaraki · Hitachi, Ibaraki
鮟肝
Hígado de rape curado, cocido al vapor en rollo y cortado en rodajas con ponzu.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度難しい
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 20 min
- Limpia el hígado y quita las venas.
- Cúralo con sal y sake.
- Enróllalo en film.
- Cuece al vapor 20 minutos.
- Enfría y corta en rodajas.
歴史と伝統
Es una especialidad de la costa de Ibaraki, donde abunda el rape. El hígado se limpia, se cura con sal y sake y se cuece al vapor. Se sirve frío con ponzu y rábano. Es un manjar de invierno.
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