Chile· Magallanes y de la Antártica Chilena · Punta Arenas

Cordero al palo magallánico

Name: Cordero al palo magallánico
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 cordero de 12 kg; sal gruesa; leña; agua con sal

Auch: Cordero al palo

Cordero abierto y ensartado en cruz, asado lentamente junto al fuego, tradicional de la Patagonia chilena.

⏱️ Gesamt4 h 30 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche16.–18. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🎉 Feste 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

1 cordero de 12 kg
sal gruesa
leña
agua con sal

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 4 h

Enciende una fogata con brasas.
Abre el cordero y sujétalo a la cruz.
Clávalo inclinado junto al fuego.
Rocía con salmuera.
Asa unas 4 horas y trincha.

Geschichte und Tradition

Plato emblemático de Magallanes, región ovejera desde finales del siglo XIX. El cordero se asa al palo durante horas junto a las brasas, solo con sal. Es plato de celebración al aire libre.

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