Chile· Magallanes y de la Antártica Chilena · Punta Arenas

Cordero al palo magallánico

Name: Cordero al palo magallánico
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 cordero de 12 kg; sal gruesa; leña; agua con sal

También: Cordero al palo

Cordero abierto y ensartado en cruz, asado lentamente junto al fuego, tradicional de la Patagonia chilena.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 cordero de 12 kg
sal gruesa
leña
agua con sal

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 4 h

Enciende una fogata con brasas.
Abre el cordero y sujétalo a la cruz.
Clávalo inclinado junto al fuego.
Rocía con salmuera.
Asa unas 4 horas y trincha.

Historia y tradición

Plato emblemático de Magallanes, región ovejera desde finales del siglo XIX. El cordero se asa al palo durante horas junto a las brasas, solo con sal. Es plato de celebración al aire libre.

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