Chile· Magallanes y de la Antártica Chilena · Punta Arenas
Cordero al palo magallánico
Also: Cordero al palo
Cordero abierto y ensartado en cruz, asado lentamente junto al fuego, tradicional de la Patagonia chilena.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 4 h
- Enciende una fogata con brasas.
- Abre el cordero y sujétalo a la cruz.
- Clávalo inclinado junto al fuego.
- Rocía con salmuera.
- Asa unas 4 horas y trincha.
History and tradition
Plato emblemático de Magallanes, región ovejera desde finales del siglo XIX. El cordero se asa al palo durante horas junto a las brasas, solo con sal. Es plato de celebración al aire libre.
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