Totopos

Name: Totopos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 500 g masa de maíz; 1 pizca sal; agua

Auch: Totopo

Tortillas de maíz delgadas y crujientes del Istmo de Tehuantepec, cocidas en horno de barro.

⏱️ Gesamt45 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🫒 Aperitif 🍽️ Mittagessen 🌱 Vegan 🌾 Glutenfrei

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Zutaten

Portionen

500 g masa de maíz
1 pizca sal
agua

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 15 min

Amasa la masa con sal y agua hasta que quede suave.
Forma bolas y aplana en discos finos.
Pica la superficie con un tenedor.
Cuece en el comal o el horno a 200 grados hasta que doren y estén crujientes.
Deja enfriar y sirve.

Geschichte und Tradition

En el Istmo de Tehuantepec los totopos son tortillas de maíz nixtamalizado, delgadas y secas, horneadas en comixcal. Acompañan guisos, frijoles y caldos. Se conservan varios días.