Totopos

Name: Totopos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 500 g masa de maíz; 1 pizca sal; agua

Aussi : Totopo

Tortillas de maíz delgadas y crujientes del Istmo de Tehuantepec, cocidas en horno de barro.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultéFacile
🥖 TypePain ou pâte
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🫒 Apéritif 🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Ingrédients

portions

500 g masa de maíz
1 pizca sal
agua

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 15 min

Amasa la masa con sal y agua hasta que quede suave.
Forma bolas y aplana en discos finos.
Pica la superficie con un tenedor.
Cuece en el comal o el horno a 200 grados hasta que doren y estén crujientes.
Deja enfriar y sirve.

Histoire et tradition

En el Istmo de Tehuantepec los totopos son tortillas de maíz nixtamalizado, delgadas y secas, horneadas en comixcal. Acompañan guisos, frijoles y caldos. Se conservan varios días.