Totopos

Name: Totopos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 500 g masa de maíz; 1 pizca sal; agua

También: Totopo

Tortillas de maíz delgadas y crujientes del Istmo de Tehuantepec, cocidas en horno de barro.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadFácil
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🫒 Aperitivo 🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

500 g masa de maíz
1 pizca sal
agua

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 15 min

Amasa la masa con sal y agua hasta que quede suave.
Forma bolas y aplana en discos finos.
Pica la superficie con un tenedor.
Cuece en el comal o el horno a 200 grados hasta que doren y estén crujientes.
Deja enfriar y sirve.

Historia y tradición

En el Istmo de Tehuantepec los totopos son tortillas de maíz nixtamalizado, delgadas y secas, horneadas en comixcal. Acompañan guisos, frijoles y caldos. Se conservan varios días.