Totopos

Name: Totopos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Messico
Ingredients: 500 g masa de maíz; 1 pizca sal; agua

Anche: Totopo

Tortillas de maíz delgadas y crujientes del Istmo de Tehuantepec, cocidas en horno de barro.

⏱️ Totale45 min
📊 DifficoltàFacile
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🫒 Aperitivo 🍽️ Pranzo 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

500 g masa de maíz
1 pizca sal
agua

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 15 min

Amasa la masa con sal y agua hasta que quede suave.
Forma bolas y aplana en discos finos.
Pica la superficie con un tenedor.
Cuece en el comal o el horno a 200 grados hasta que doren y estén crujientes.
Deja enfriar y sirve.

Storia e tradizione

En el Istmo de Tehuantepec los totopos son tortillas de maíz nixtamalizado, delgadas y secas, horneadas en comixcal. Acompañan guisos, frijoles y caldos. Se conservan varios días.