Totopo
Also: Totopo
Tortillas de maíz delgadas y crujientes del Istmo de Tehuantepec, cocidas en horno de barro.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 15 min
- Amasa la masa con sal y agua hasta que quede suave.
- Forma bolas y aplana en discos finos.
- Pica la superficie con un tenedor.
- Cuece en el comal o el horno a 200 grados hasta que doren y estén crujientes.
- Deja enfriar y sirve.
History and tradition
En el Istmo de Tehuantepec los totopos son tortillas de maíz nixtamalizado, delgadas y secas, horneadas en comixcal. Acompañan guisos, frijoles y caldos. Se conservan varios días.
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