Chilpachole

Name: Chilpachole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 6 jaibas; 3 jitomates; 3 chiles chipotle; 1 cebolla; epazote; 50 g masa de maíz; 1.5 l agua; sal

Also: Chilpachole

Caldo picante de jaiba o camarón con chile, jitomate y epazote, típico de Veracruz.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Cuece las jaibas.
Licúa jitomate, chile y cebolla.
Fríe la salsa.
Añade el caldo y masa disuelta.
Incorpora jaiba y epazote.

History and tradition

El chilpachole es una sopa veracruzana de jaiba o camarón, con caldo rojo de chile y jitomate. Lleva masa de maíz para espesar.

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Ingredients

Method

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