Arroz atollado

Name: Arroz atollado
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Colombia
Ingredients: 400 g arroz; 300 g pollo; 200 g costilla de cerdo; 1 chorizo; 2 papas; hogao

Arroz caldoso con pollo, cerdo, chorizo, papa y hogao.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 50 min

Cuece las carnes.
Haz un sofrito.
Añade arroz y caldo.
Incorpora papas.
Cuece sin que se seque.

History and tradition

Plato muy típico del Valle del Cauca. El nombre alude a su consistencia húmeda. Reúne varias carnes en una sola olla. Se cocina en una sola olla y se sirve con ensalada, un plato de reuniones y fiestas familiares sencillas, y cada familia tiene su variante.

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Ingredients

Method

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