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Ash-e doogh

Name: Ash-e doogh
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 100 g arroz; 100 g garbanzos cocidos; 500 g yogur; 1 huevo; 100 g espinacas; 50 g perejil; 50 g cilantro; 2 cebollas; 1 cda menta seca; aceite; sal

Also: Sopa de yogur de Ardabil

Sopa de yogur con arroz, garbanzos y hierbas, de Azerbaiyán iraní.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Cuece el arroz en 1 litro de agua.
Bate yogur con huevo y un poco de caldo.
Incorpora a la olla sin dejar de remover.
Añade garbanzos y hierbas picadas.
Cuece 20 minutos a fuego bajo.
Sirve con cebolla frita y menta.

History and tradition

Es una sopa típica de Ardabil y de otras provincias de Azerbaiyán iraní. El yogur se calienta con arroz, garbanzos y hierbas como menta, cilantro y espinacas. Se sirve caliente en invierno, con menta seca.

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Ingredients

Method

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