Baghali polo

Name: Baghali polo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 400 g arroz basmati; 300 g habas peladas; 100 g eneldo; 1 pizca azafrán; 80 g mantequilla; sal

Also: Arroz con habas y eneldo

Arroz con habas y eneldo fresco, servido con cordero guisado o pescado.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Cuece el arroz parcialmente.
Cuece las habas 5 minutos.
Alterna capas de arroz, habas y eneldo.
Añade mantequilla y azafrán.
Cuece al vapor a fuego bajo 40 minutos.

History and tradition

Es un arroz de primavera con habas frescas y eneldo, muy apreciado. Se sirve con cordero guisado, con las patas de cordero o con pescado ahumado en el norte. El arroz se cuece al vapor con azafrán.

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Ingredients

Method

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