Baghali polo

Name: Baghali polo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Irán
Ingredients: 400 g arroz basmati; 300 g habas peladas; 100 g eneldo; 1 pizca azafrán; 80 g mantequilla; sal

También: Arroz con habas y eneldo

Arroz con habas y eneldo fresco, servido con cordero guisado o pescado.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h

Cuece el arroz parcialmente.
Cuece las habas 5 minutos.
Alterna capas de arroz, habas y eneldo.
Añade mantequilla y azafrán.
Cuece al vapor a fuego bajo 40 minutos.

Historia y tradición

Es un arroz de primavera con habas frescas y eneldo, muy apreciado. Se sirve con cordero guisado, con las patas de cordero o con pescado ahumado en el norte. El arroz se cuece al vapor con azafrán.