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Brown stew chicken

Name: Brown stew chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Trinidad & Tobago
Ingredients: 1.2 kg pollo troceado; 3 cdas sazón verde; 1 cebolla; 2 tomates; 2 cdas azúcar moreno; 2 cdas aceite; 1 chile; 300 ml agua; tomillo; sal

Also: Brown stew chicken

Pollo adobado con sazón verde y estofado en salsa oscura de azúcar quemado.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 50 min

Adoba el pollo con sazón verde y sal 1 hora.
Carameliza el azúcar en el aceite caliente hasta que oscurezca.
Dora el pollo en el caramelo.
Añade cebolla, tomate, tomillo y chile; vierte el agua.
Cuece tapado 35 minutos y reduce la salsa.

History and tradition

En Trinidad el brown stew chicken se hace con el sazón verde local (chadon beni, ajo, pimiento, tomillo) y se carameliza el azúcar en el aceite para dar el color oscuro. Es plato de domingo, acompañado de arroz, pelau, ensalada o macarrones al horno.

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Ingredients

Method

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