Trinidad y Tobago· San Fernando
Brown stew chicken de Trinidad
También: Brown stew chicken
Pollo adobado con sazón verde y estofado en salsa oscura de azúcar quemado.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 50 min
- Adoba el pollo con sazón verde y sal 1 hora.
- Carameliza el azúcar en el aceite caliente hasta que oscurezca.
- Dora el pollo en el caramelo.
- Añade cebolla, tomate, tomillo y chile; vierte el agua.
- Cuece tapado 35 minutos y reduce la salsa.
Historia y tradición
En Trinidad el brown stew chicken se hace con el sazón verde local (chadon beni, ajo, pimiento, tomillo) y se carameliza el azúcar en el aceite para dar el color oscuro. Es plato de domingo, acompañado de arroz, pelau, ensalada o macarrones al horno.
Comentarios (0)
Inicia sesión para comentar.