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Photographie de Brown stew chicken
Carl · Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
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Trinité-et-Tobago· San Fernando

Brown stew chicken

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Pollo adobado con sazón verde y estofado en salsa oscura de azúcar quemado.

  • ⏱️ Total1 h 20 min
  • 📊 DifficultéMoyenne
  • 🍖 TypePlat principal
  • 📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose

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Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 50 min

  1. Adoba el pollo con sazón verde y sal 1 hora.
  2. Carameliza el azúcar en el aceite caliente hasta que oscurezca.
  3. Dora el pollo en el caramelo.
  4. Añade cebolla, tomate, tomillo y chile; vierte el agua.
  5. Cuece tapado 35 minutos y reduce la salsa.

Histoire et tradition

En Trinidad el brown stew chicken se hace con el sazón verde local (chadon beni, ajo, pimiento, tomillo) y se carameliza el azúcar en el aceite para dar el color oscuro. Es plato de domingo, acompañado de arroz, pelau, ensalada o macarrones al horno.

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