ترينيداد وتوباغو· San Fernando
Brown stew chicken de Trinidad
ويُعرف أيضًا بـ: Brown stew chicken
Pollo adobado con sazón verde y estofado en salsa oscura de azúcar quemado.
- ⏱️ المجموع1 h 20 min
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرن 20
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 50 min
- Adoba el pollo con sazón verde y sal 1 hora.
- Carameliza el azúcar en el aceite caliente hasta que oscurezca.
- Dora el pollo en el caramelo.
- Añade cebolla, tomate, tomillo y chile; vierte el agua.
- Cuece tapado 35 minutos y reduce la salsa.
التاريخ والتقاليد
En Trinidad el brown stew chicken se hace con el sazón verde local (chadon beni, ajo, pimiento, tomillo) y se carameliza el azúcar en el aceite para dar el color oscuro. Es plato de domingo, acompañado de arroz, pelau, ensalada o macarrones al horno.
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