South Korea· Gyeonggi · Uijeongbu
Budae-jjigae
Also: Guiso del ejército, guiso de la base
Guiso picante de kimchi con salchichas, jamón en lata, fideos instantáneos y tofu, servido hirviendo en la mesa.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍲 TypeSoup or stew
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 25 min
- Mezcla gochugaru, gochujang, ajo y un poco de caldo para la pasta.
- Coloca en una cazuela ancha el kimchi, el tofu, el jamón y las salchichas en montoncitos.
- Añade la pasta de chile y el caldo y lleva a ebullición.
- Cuece 10 minutos y añade las cebolletas.
- Incorpora los fideos y cuece 3 minutos más; come mientras hierve.
History and tradition
Nació tras la guerra de Corea en torno a Uijeongbu, donde la escasez llevó a combinar productos sobrantes de las bases militares estadounidenses, como salchichas y jamón en lata, con el sabor picante local. Hoy es un plato de reunión y de bares.
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