Cook-up de San Vicente

Name: Cook-up de San Vicente
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: St. Vincent & Grenadines
Ingredients: 400 g arroz; 200 g gandules cocidos; 300 g pollo; 150 g cerdo salado; 1 cebolla; tomillo; cebolleta; 400 ml leche de coco; 500 ml agua; sal

Also: Cookup

Arroz con gandules, pollo y carne salada cocido en una olla con leche de coco y hierbas.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 50 min

Desala el cerdo y dóralo con el pollo en una olla.
Añade cebolla, cebolleta y tomillo y rehoga unos minutos.
Vierte la leche de coco y el agua e incorpora los gandules.
Añade el arroz lavado y cuece tapado 25 minutos a fuego bajo.
Reposa 10 minutos y airea con tenedor.

History and tradition

El cook-up es plato de olla única en las islas de Barlovento. En San Vicente y las Granadinas se hace con arroz, guandúes, pollo, cerdo salado y coco. Se cocina en las reuniones y los pícnics de domingo.

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Ingredients

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