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Tunisian fish couscous

Name: Tunisian fish couscous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Tunisia
Ingredients: 500 g sémola de cuscús; 1 kg pescado (mero o dorada); 2 cdas harissa; 2 cdas concentrado de tomate; 1 cebolla; 2 patatas; 2 calabacines; 1 cdta comino; 4 cdas aceite; sal

Couscous steamed over a red fish broth with harissa and vegetables.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Sofríe cebolla, harissa, tomate y comino en el aceite.
Añade agua y verduras y cuece 20 minutos.
Cuece la sémola al vapor sobre el caldo dos veces, soltándola entre ambas.
Añade el pescado al caldo los últimos 15 minutos.
Sirve el cuscús regado con caldo y pescado encima.

History and tradition

En la costa de Sfax y Djerba el cuscús se hace con pescado del Mediterráneo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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