Cuscús tunecino de pescado
Cuscús al vapor sobre un caldo rojo de pescado, harissa y verduras.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Sofríe cebolla, harissa, tomate y comino en el aceite.
- Añade agua y verduras y cuece 20 minutos.
- Cuece la sémola al vapor sobre el caldo dos veces, soltándola entre ambas.
- Añade el pescado al caldo los últimos 15 minutos.
- Sirve el cuscús regado con caldo y pescado encima.
Historia y tradición
En la costa de Sfax y Djerba el cuscús se hace con pescado del Mediterráneo.
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