Esquites

Name: Esquites
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 4 elotes tiernos; 1 rama epazote; 2 cdas mantequilla; 1 chile serrano; 100 g queso cotija; 4 cdas mayonesa; chile piquín; 2 limones; sal

Granos de maíz tierno cocidos con epazote, servidos en vaso con mayonesa, queso, chile en polvo y limón.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🧁 Afternoon snack 🫒 Appetizer 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 10 min · Cooking 20 min

Desgrana los elotes.
Derrite la mantequilla, añade el chile picado y el maíz.
Agrega agua, epazote y sal y cuece 15 minutos.
Sirve en vasos con algo de caldo.
Cubre con mayonesa, queso, chile y limón.

History and tradition

Los esquites son un antojito callejero típico del centro de México. El nombre procede del náhuatl y se prepara con maíz cocido en caldo con epazote. Se sirven calientes en vaso, con mayonesa, queso cotija y chile.

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Ingredients

Method

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