Mixiotes
Also: Mixiote
Carne de borrego o pollo marinada en adobo, envuelta en pencas de maguey y cocida al vapor.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min
- Remoja y licúa los chiles con ajo, vinagre y especias.
- Marina la carne con el adobo 4 horas.
- Reparte en porciones sobre el papel, con hoja de aguacate.
- Cierra los paquetes y átalos.
- Cuece al vapor 2 horas y media.
History and tradition
El mixiote se envolvía originalmente en la cutícula de la penca de maguey y hoy también en papel o plástico. La carne se marina en adobo de chiles y se cuece al vapor. Es plato típico del Estado de México, Hidalgo y Puebla.
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